Für den Hefeteig Mehl sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe mit 3 EL lauwarmer Milch und 20 g Zucker verrühren. Hefemilch in die Mulde gießen, mit etwas Mehl zu einem Vorteig anrühren. Abgedeckt ca. 15 Min. gehen lassen.
Eier, 80 g Butter, 150 ml Milch, 80 g Zucker mit dem Vorteig verkneten. Mit einem Tuch abgedeckt weitere ca. 30 Min. gehen lassen.
Für die Füllung Walnüsse und Zwieback fein mahlen. Dann 250 ml Milch, 50 g Zucker und 40 g Butter aufkochen. Nussmischung, Zimt, Rum und Vanillezucker unterrühren, die Masse abkühlen lassen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Teig rechteckig ausrollen, Nussmasse daraufstreichen, dabei an den Seiten einen schmalen Rand frei lassen. Von der breiten Seite her aufrollen und in Mandelblättchen wälzen.
Teig in eine gefettete Gugelhupfform legen und ca. 15 Min. gehen lassen. Im Backofen ca. 45 Min. backen. Nuss-Gugelhupf in der Form auskühlen lassen. Vor dem Servieren stürzen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Pro Stück ca. 350 kcal, E: 7 g, F: 20 g, KH: 33 g, Vorbereiten ca 20 Min, Gehen ca 60 Min, Backen ca 45 Min
