Hefe zerbröckeln, mit 1 Tl Zucker und warmer Milch verrühren. An einem warem Ort ca. 10 Minuten gehen lassen. Weiches Fett, Salz, Mehl, 1 Ei, 3 EL Zucker und Vanillin-Zucker in eine Rührschüssel geben. Hefemilch zugeben und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Walnüsse hacken. Aprikosen fein würfeln. Marzipan, Walnüsse, Haselnüsse, Aprikosen, Rum und 2 Eier verkneten. Teig nochmals durchkneten und dritteln. Teigdrittel nacheinander auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck (ca. 70 x 15 cm) ausrollen. Marzipanmasse ebenfalls dritteln. Auf jedes Rechteck in die Mitte die
Marzipanmasse geben und der Länge nach verstreichen, aufrollen. Die drei Teigrollen zu einem Zopf flechten.
Zopf in eine gefettete Rohrbodenform (26 cm 0) geben. Eigelb verquirlen und den Zopf damit bestreichen. Mit Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 40-45 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 370 kcal E 8 g, F 22 g, KH 34 g
