Den Backofen auf 180° C (Gas Stufe 2 — 2 Vi) vorheizen. Das Kürbisfruchtfleisch in Alufolie wickeln und im heißen Backofen etwa 50 Minuten backen. Herausnehmen, fein pürieren und abkühlen lassen. Eine Springform mit Butter ausstreichen und mit Bröseln ausstreuen.
Die Sultaninen in einem Sieb heiß abbrausen, dann gut abtropfen lassen und zwischen Küchenpapier trockenreiben. Das Mehl in eine Schüssel sieben, mit Nelken, Kardamom, Zimt, Salz und der Trockenhefe vermischen. Die Eigelbe mit dem Zucker in einer zweiten Schüssel gut verrühren, das Olivenöl zugeben und sehr gut untermischen. Das Kürbispüree unterrühren, dann die Mehlmischung zugeben und alles verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Zum Schluss die Sultaninen gleichmäßig unterheben.
Den Gewürzteig in die vorbereitete Springform füllen, die Oberfläche glatt streichen. Zugedeckt an einem warmen Platz etwa 20 Minuten gehen lassen. Den Backofen wieder auf 180° C (Gas Stufe 2-2 1/2) vorheizen. Den Kürbiskuchen im heißen Backofen auf der mittleren Einschubleiste etwa 1 Stunde backen. Stäbchenprobe durchführen. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Mit Puderzucker besiebt servieren.
Zubereitungszeit: 2 3/4 Stunden. Nährwert pro Stück ca.: 5 g Eiweiß, 7 g Fett, 52 g Kohlenhydrate, 292 kcal (1222 kJ).
