Mehl, Zucker, Vanillin-Zucker, Hefe und Salz mischen. 50 g Butter schmelzen. Milch und 5 EL Wasser zugeben, vom Herd nehmen. Mit Eiern zu der Mehlmischung geben. Alles glatt verkneten. Hefeteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten,
herausnehmen. Zitronen waschen und die Schale fein abreiben. 100 g Butter schmelzen und Zitronenschale zugeben.
Teig nochmals durchkneten und auf Mehl quadratisch (ca. 50 x 50 cm) ausrollen. Teigplatte mit Zitronenbutter bestreichen, mit 140 g braunem Zucker und Pinienkernen bestreuen. Die Platte in 6 Streifen (ca. 8 cm breit) schneiden. Streifen aufeinanderlegen und quer in 6 quadratische Teigstapel (ä ca. 8 x 8 cm) schneiden.
Teigstapel hochkant in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte Kastenform (30 cm Länge; 1 1/2 1 Inhalt) schichten. Ist die Kastenform am Ende nicht komplett voll, Teigstücke locker verteilen, sodass die Form ausgefüllt ist. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Teig mit Rest braunem Zucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 40 Minuten backen. Nach ca. 15 Minuten mit Alufolie zudecken.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std Wartezeit: ca. 2 Std. Pro Stück: ca. 120 kcal E 2 g, F 5 g, KH 16 g
