Hefe zerbröckeln, mit lauwarmer Milch und 1 Prise Zucker verrühren. Mehl und Salz in einer Rührschüssel mischen, eine Mulde hineindrücken und Hefe-Milch hineingeben. Vom Rand der Mulde ein wenig Mehl unterrühren. Vorteig abgedeckt an einen warmen Ort ca 15 Min ngehen lassen. 75 g Zucker, Butter in Stückchen und Ei zugeben und alles glatt verkneten. Teig nochmals abgedeckt ca 60 Min gehen lassen, bis er etwa das doppelte Volumen erreicht hat.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Teig auf einem gefetteten oder mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen, dabei rundum einen kleinen Rand formen. Teig mit Sauerrahm bestreichen, mit Zimt und dem restlichen Zucker bestreuen. Blaar im Ofen ca 30 Minuten goldbraun backen (Stäbchnprobe machen) und ggf nach 20 Minuten mit Alufolie abdecken. Kuchen aus dem Backofen nehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen und in Stücke geschnitten servieren. Schmeckt am besten wenn er ganz frisch ist.
Vorbereitung ca 75 Min, Gehen ca 75 Min, Backen ca 30 Min, pro Stück ca 230 kcal, E 5 g, F 8 g, KH 33 g
