1/4 l Milch erwärmen, Hefe hinein bröckeln und darin auflösen. Mehl 75 g Zucker, Fett, Eier und Salz in eine Schüssel geben. Hefemilch zugießen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Marzipan würfeln. Rosinen waschen und trocken tupfen. Nüsse hacken. Mit Rosinen mischen. 1 EL Mischung beiseite legen. Teig auf wenig Mehl rechteckig (ca. 40 x 60 cm) ausrollen. Längs in 3 gleichbreite Streifen schneiden. Jeden Streifen mit Marzipan und Rosinen-Nuss-Mischung belegen, dabei einen dünnen Rand freilassen. Eigelb und 1 Tl Milch verquirlen. Ränder damit bestreichen.
Streifen von der Längsseite her aufrollen, zu einem Zopf flechten. Enden zusammendrücken. Zopf in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Ringform mit Rohrboden (26 cm) legen. Nochmals ca 15 Minuten gehen lassen.
Mit übriger Eigelbmilch bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen. Im heißen Ofen (E-Herd 200 Grad/Umluft 175 Grad/Gas Stufe 3) ca 45 Minuten backen. Kranz herausnehmen, ca 10 Minuten ruhen lassen. Aus der Form stürzen und auskühlen lassen.
1 El Zucker kraramelliesieren lassen. Restliche Rosinen-Nuss-Mischung unterheben. Auf Backpapier verteilen und auskühlen lassen Krokant hacken und Kranz damit bstreuen.
Zubereitungszeit ca 1 1/4 Stunden, Wartezeit nicht eingerechnet, pro Stück ca 270 kcal, E 6 g, F 14 g, KH 29 g
