Mehl in eine Schüssel füllen und in die Mitte eine Mulde drücken. 125 ml Milch und 1 EL Zucker lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröckeln, darin auflösen. In die Mulde gießen und mit etwas von dem Mehl zum Vorteig verrühren. Zugedeckt am warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
1 Ei trennen. 75 g Butter bei schwacher Hitze schmelzen. 50 g Zucker, 1 Prise Salz, geschmolzene Butter, 1 Ei, 1 Eigelb und 125 ml Milch (zimmerwarm) zum Vorteig geben. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes glatt verkneten. Teig zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen.
Springform mit Rohrbodeneinsatz (26 cm 0) fetten. Pistazien und Cranberrys fein hacken und mit Haselnüssen, braunem Zucker, 2 Eiern, 1 Eiweiß und 5 EL Wasser mit den Händen oder einem Kochlöffel gut mischen.
Teig nochmals durchkneten und auf etwas Mehl zum Rechteck (ca. 32x50 cm) ausrollen. Nussfüllung daraufgeben und verteilen. Teig von der langen Seite her aufrollen.
Rolle mit der „Naht" nach unten in die Form legen, die Enden zusammendrücken. Oberfläche mit einem scharfen Messer mehrmals schräg einschneiden. Zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175°C/ Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) 40-45 Minuten backen. Ca. 10 Minuten abkühlen, aus der Form lösen, auskühlen lassen.
Konfitüre erhitzen, durch ein Sieb streichen. Kranz damit einstreichen. Mit Pistazien und Hagelzucker bestreuen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 50 Min. GEH-/AUSKÜHLZEIT ca. 3 1/4Std. BACKZEIT 40-45 Min. STÜCK ca. 360 kcal 8 g E - 18 g F - 40 g KH
