Milch und 1 EL Zucker lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröckeln und darin auflösen. 375 g Mehl, 60 g Zucker, 1 Prise Salz, 75 g Fett in Flöckchen und 1 Ei in eine Schüssel geben. Hefemilch zugießen und alles mit dem Handrührgerät glatt verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30-45 Minuten gehen lassen.
Fettpfanne (ca. 39x32 cm; mind. 3,5 cm tief) fetten, mit Mehl ausstäuben. Den Teig nochmals durchkneten. Mit etwas Mehl bestäuben, auf der Fettpfanne ausrollen. Zugedeckt ca. 25 Minuten gehen lassen.
Heidelbeeren verlesen und waschen. Schmand, 4 Eier und 100 g Zucker mit dem Handrührgerät verrühren. Puddingpulver darunterrühren.
Beeren auf dem Teig verteilen. Schmandguss darübergießen. Mandeln, 100 g Zucker und 50 g Fett in Flöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen. Auskühlen.
zubereitungszeit ca. 45 Min. gehzeit 1-1 1/2 Std. backzeit ca. 40 Min. stück ca. 260 kcal 5 g E - 14 g F - 27 g KH
