l. Milch lauwarm werden lassen. Übrige Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben, darauf die Milch. Mit den Knethaken des Handrührgerätes durchkneten. 45 Minuten gehen lassen.
2. Eine glatte Kranzform (22 cm 0) fetten. Teig einfüllen. 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 1757 Gas: Stufe 2/Umluft: 160°) 40-45 Minuten backen.
3. Zum Tränken den Zucker in 1/8 Liter Wasser kochen, bis er sich gelöst hat. Birnengeist zugießen.
4. Savarin aus der Form stürzen. Hälfte der Flüssigkeit in die Form gießen. Savarin wieder hineingeben, einstechen. Restliche Flüssigkeit daraufträufeln. Ca. 30 Minuten stehen lassen.
5. Birnen schälen, entkernen und in Stückchen schneiden. Sahne und Vanillin-Zucker steif schlagen. Birnen unterheben. Savarin damit füllen. Ergibt ca. 16 Stücke.
