Milch lauwarm erhitzen. Hefe zerbröseln. Mit dem Zucker und 50 g Mehl in der Milch aullösen. An einem warmen Ort ca. 40 Min. gehen lassen. Inzwischen Zitronen- und Orangenschale abreiben und das Vanillemark ausschaben. Alles mit 250 g Mehl, 1 Eigelb und 40 g Butter in Flöckchen glatt verkneten. Teig erneut ca. 30 Min. gehen lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Rosinen in 2 EL Rum einweichen. Nüsse mit Honig in 100 g Butter bräunen. Rosinen abtropfen lassen, mit 1 EL Rum und Zimt einrühren. Abkühlen lassen.
Teig ausrollen (40x20 cm), Nussmischung darauf verteilen, von der Längsseite her aufrollen. Mit der Naht nach unten in eine gefettete Gugelhupfform legen. Zugedeckt ca. 30 Min. gehen lassen. 50 g Butter zerlassen, Kuchen damit bestreichen und ca. 45 Min. backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitung: 45 Min. Ruhen: 100 Min.; Backen: 45 Min. Pro Portion: 360 kcal, KH 33 g, F 23 g, E g
