Mehl, Zucker, 1 Prise Salz und Hefe mischen. 2 El Öl und ca 1/8 l lauwarmes Wasser zugeben, alles glatt verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca 45 Minuten gehen lassen.
Möhre schälen und waschen. Paprika putzen, waschen. Beides fein würfeln. Zwiebeln schälen, würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen, klein würfeln.
2 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zwiebel, Paprika und Möhren im Bratfett anbraten. 150 ml Wasser zugießen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Frischkäse zugeben, in der heißen Pfanne schmelzen lassen. Fleisch zugeben.
Teig durchkneten und auf wenig Mehl rechteckig (30x25 cm) ausrollen. Teigplatte längs halbieren. Aus jeder Platte 6 Dreiecke schneiden. 100 g Emmentaler reiben und unter die Füllung rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Eine runde Schüssel (10 cm 0) in die Mitte stellen. Teigdreiecke so darumlegen, dass die Spitzen nach außen zeigen und die breiten Seiten einander am Schüsselrand überlappen. Es entsteht ein Stern. Schüssel entfernen und überlappende Teigstücke flachdrücken.
Füllung ringförmig auf der breiten Seite verteilen, die Spitzen über die Füllung legen und vorsichtig in die Mitte unter den Teig ziehen (die Füllung wird nicht ganz bedeckt). Ei verquirlen. Teig damit bestreichen. 50 g Käse reiben und darüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) 25-35 Minuten backen. Mit Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit ca 1 1/4 Stunden, pro Stück ca 220 kcal, E 12 g, F 11 g, kH 17 g
