250 g Dinkel- und 100 g Weizenmehl mischen, Mulde hineindrücken. 25 g Hefe zerbröckeln, in 125 ml lauwarmer Milch mit 1 Prise Zucker auflösen. Hefemilch in die Mulde geben, mit etwas Mehl vom Rand bedecken. Vorteig ca. 20 Min. zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
140 g weiche Butter, 4 Eier, 1/2 TL Salz und 125 g Zucker mit dem Vorteig verrühren, glattkneten. 100 g Rosinen mit 50 g geschälten, gerieb. Mandeln und der abgerieb. Schale einer halben Bio-Zitrone sowie dem Teig verkneten. In eine gefettete Gugelhupfform füllen, zugedeckt ca. 15 Min. gehen lassen. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen, Gugelhupf ca. 60 Min. backen. Ausgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
Vorbereiten ca. 20 Min. Gehen ca. 35 Min. Backen ca. 60 Min. Pro Stück ca. 190 kcal, E: 4 g, F: 9 g, KH: 23 g
