für den Hefeteig:
500 g Mehl Type 550
30 g frische Hefe
100 g Zucker
250 ml Milch
100 g Butter
2 Eigelb
1 Prise Salz
1 Pk abger. Zitronenschale

für die Mohnfüllung:
100 g gemahlener Mohn
20 g Zucker
2 El Zwiebackbrösel
1 Prise Zimt
1 El Rum
125 ml heiße Milch

für die Quarkfüllung:
125 g Magerquark
20 g Zucker
1 Eigelb
2 El Rosinen
2 El Zitronensaft

für die Nussfüllung:
100 g gemahlene Haselnüsse
20 g Zucker
2 El Zwiebackbrösel
1 Prise Zimt
1 El Rum
125 ml heiße Milch

für die Pflaumenfüllung:
150 g Pflaumenmus
1 Prise Zimt
1 El Rum

für die Aprikosenfüllung:
150 g getrocknete Aprikosen
100 g gehackte Vollmilchschokolade
Fett für die Form
Puderzucker zum Bestäuben

Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung schieben. Hefe hineinbröckeln, mit etwas Zucker bestreuen, mit etwas Milch verrühren und an einem warmen Ort abgedeckt ca 20 Minuten gehen lassen.

Übrige Zutaten für den Teig unterkneten und weitere ca 30-40 Min zur doppelten Größe aufgehen lassen. Die Zutaten für die Füllungen jeweils vermischen und abgedeckt kurze Zeit durchziehen lassen.

Den Hefeteig in 30 Stück teilen und dünn ausrollen, jeweils sechs Stück mit der gleichen Masse füllen, päckchenförmig zusammenfalten und abwechslend in eine gefettete Gugelhupfform setzen

Bei 50 Grad im Backofen gehen lassen, bis der Teig ca 2 cm unter dem Formrand steht. Anschließend bei 200 Grad, (Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4) ca 50 Minuten goldbraun backen. Den Gugelhupf stürzen und noch heiß mit Puderzucker bestäuben.

pro Stück ca 322 kcal, E 8 g, F 13 g, KH 42 g, Zubereitungszeit ca 1 Stunde 30 Minuten, Gehzeit ca 80 Minuten, Backzeit ca 50 Minuten