Hefe und 2 EL Zucker verrühren, bis die Hefe flüssig wird. Mehl, Salz, Ei und 3 EL Zucker mischen. 40 g Butter schmelzen, 200 ml Milch zugießen. Fett-Mischung zum Mehl gießen, Hefe zufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
550 ml Milch aufkochen. Puddingpulver, 50 ml Milch und 4 EL Zucker verrühren. Milch vom Herd nehmen, Puddingpulver einrühren. Erneut aufkochen, unter Rühren ca.
1 Minute kochen. In eine Schüssel füllen. Oberfläche direkt mit Folie abdecken und abkühlen lassen.
Aprikosen würfeln. Teig durchkneten. Auf bemehltem Backpapier rechteckig (ca. 20 x 40 cm) ausrollen. Pudding und Aprikosen darauf verteilen, dabei an den Seiten einen kleinen Rand lassen. Von einer Längsseite her aufrollen. Teigenden andrücken. Rolle an einer Seite mit einem Messer in Abständen zu ca. 1/3 einschneiden. Mit der eingeschnittenen Seite nach außen zu einem Kranz formen.
Kranz mithilfe des Papiers auf das Blech heben. Teigenden zusammendrücken. Zugedeckt nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen. 50 g Butter schmelzen. Hefekranz mit etwas Butter bestreichen. Kranz im Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 35^5 Minuten backen. Dabei mehrmals mit Rest Butter bestreichen. Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Arbeitszeit: ca. 1 Stunde Backzeit: 35-45 Minuten Wartezeit: ca. 2 Stunden Pro Stück: ca. 220 kcal E 5 g, F 6 g, KH 35 g
