Alle benötigten Zutaten abmessen bzw abwiegen und bereitstellen. Milch handwarm erhitzen. Hefe und 10 g (1 El) weißen Zucker in 125 ml davon unter Rühren auflösen. 16 Min quellen lassen.
Mehl in eine Schüssel sieben, Hefemilch in die Mitte gießen. Butter würfeln, mit den übrigen 70 g weißem Zucker auf den Mehlrand verteilen. Restliche Milch angießen. Alles glatt verkneten. Teig 50 Min aufgehen lassen.
Den luftig aufgegangenen Teig auf leicht bemehlter Fläche kurz durchkneten. Evtl zusätzlich etwas Mehl einarbeiten, wenn er klebrig ist. Dann zu einem ca 40x60 cm großen Rechteck ausrollen.
Marzipan fein würfeln oder raspeln. Mit braunem Zucker, Nüssen, Eiweißen, etwas Zimt und Orangenlikör verrühren. Mit einer Palette auf den Hefeteig streichen, dabei 1 cm Rand frei lassen.
Die Teigplatte von einer Längsseite her fest aufrollen. In 12 dicke Scheiben schneiden und zugedeckt nochmals 30 Min aufgehen lassen. Inzwischen eine Springform (26 cm) fetten oder mit Backpapier mit Backpapier auskleiden.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Schneckennudeln in die Backform geben, den Kuchen auf der Mittelschiene 55 Min backen. Heiß mit Marmelade bestreichen. Mit Mandeln und Puderzucker garnieren.
Zubereitungszeit 45 Min, Ruhen 95 Min, Backen 55 Min, pro Stück 405 kcal, KH 50 g, F 18 g, E 8 g
