1. Mehl, Hefe, Zucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben und mischen. Fett schmelzen lassen. Die lauwarme Milch und das Fett zum Mehl gießen und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
2. Aprikosen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Marzipan in kleine Stücke schneiden und mit 6 EL Aprikosensaft verrühren.
3. Hälfte Teig auf dem Boden einer gefetteten Springform (26 cm 0) ausrollen. Mit der Marzipanmasse bestreichen und mit den Aprikosen, bis auf 15-16 Stück, belegen.
4. Übrigen Teig in Größe der Form ausrollen und auf die Marzipanmasse legen. Rand mit den restlichen Aprikosen belegen. Mandeln in die Mitte streuen.
5. Den Kuchen weitere ca. 15 Minuten gehen lassen. Dann im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Umluft: 175°C/Gasherd: Stufe 3) ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
6. Kuchen aus der Form lösen. Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen und den Rand des Kuchens damit bestreichen.
Zubereitungszeit etwa 1 1/2 Stunden (ohne Wartezeit) pro Stück ca 1090 kJoule, 260 kcal
