Mehl und Salz in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Zerbröckelte Hefe, Zucker und 100 ml lauwarmes Wasser in der Mulde verrühren. Ei, lauwarme Milch und Butter unterkneten. Abgedeckt ca. 60 Min. bis zum doppelten Volumen aufgehen lassen. Hefeteig durchkneten und weitere 30 Min. gehen lassen.
Teig ausrollen (40x25 cm) und mit 30 g flüssiger Butter bestreichen. Mit Beeren, Pistazien bestreuen und von der breiten Seite aufrollen. Teig in neun Stücke schneiden. Mit etwas Abstand in eine gefettete Backform (25 x 25 cm) setzen und 30 Min. gehen lassen. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
Zucker, 50 g Butter in heißer Milch verrühren, Spiralen damit bestreichen. Ca. 30 Min. backen.
