Milch und 2 EL Zucker erwärmen. Hefe zerbröckeln und darin auflösen. 75 g Fett schmelzen. Mit 400 g Mehl, 75 g Zucker, Ei und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben. Hefemilch zufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen.
Marzipanrohmasse raspeln. 75 g Fett schmelzen. 100 g Mehl, 75 g Zucker, 1 Prise Salz und Zitronenschale mischen. Fett zugießen und Teig zu Streuseln verkneten.
Hefeteig nochmals durchkneten. Auf bemehlter Arbeitsfläche rechteckig (55x45 cm) ausrollen. Marzipan auf dem Hefeteig verteilen. Teig von der kurzen Seite aufrollen. In ca. 15 Scheiben schneiden.
Je 5 Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Weitere ca. 15 Minuten gehen lassen. Mit Streuseln bestreuen. Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 \"C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen.
Puderzucker und 2-3 EL kaltes Wasser glatt rühren. Schnecken aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen. Mit Zuckerguss bestreichen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 150 kcal E 6 g, F 14 g, KH 51 g
