1. Mehl, Hefe, 40 g Zucker, 1 Prise Salz, weiches Pett, lauwarme Milch und 1 Ei mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen.
2. Obst waschen, halbieren, entsteinen und würfeln. 1 Ei und 40 g Zucker cremig rühren. Quark, Puddingpulver, Zitronenschale und 1 El Zitronensaft unterrühren.
3. Den Hefeteig nochmals gut durchkneten, auf einem mit bemehltem Backpapier belegten Blech auf 35x30 cm ausrollen, der Länge nach 3 gleich große Felder markieren. Obstwürfel unter den Quark heben und auf das mittlere Feld streichen. Die äußeren Felder quer in 2 cm breite Streifen schneiden und über die Füllung klappen. Nochmals 15 Min. gehen lassen.
4. Bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 30 Min. backen. Puderzucker und 1 El Zitronensaft verrühren, auf den Zopf streichen, etwas auskühlen lassen.
Gas 2-3, Umluft 160 Grad Zeit: 1 Std., pro Stück 172 kcal
