1. Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe zerbröckeln und in der lauwarmen Milch auflösen. Zucker dazugeben und in die Mulde gießen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Min. gehen lassen.
2. Vorteig mit Salz, Ei und Butter gut verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort noch ca. 30 Min. gehen lassen.
3. Für die Füllung Zitrone heiß abbrausen, trockentupfen und die Schale abreiben. Frucht auspressen. Butter und Zucker in einer beschichteten Pfanne unter Rühren erhitzen. Gemahlene Mandeln dazugeben und ca. 3 Min. rösten. Zitronenschale und Zitronensaft unterrühren, zum Schluss Milch und Rosinen einrühren. Die Masse abkühlen lassen.
4. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen. Mandelmasse darauf verstreichen, dabei rundherum einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen. Teigplatte von der langen Seite her aufrollen und zu einem Kranz biegen. Enden zusammendrücken. Kranz auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, im Abstand von 3 cm leicht einritzen, noch ca. 10 Min. gehen lassen. Dann ca. 40 Min. backen. Abkühlen lassen.
5. Für die Verzierung Puderzucker sieben und mit dem Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren. Den noch lauwarmen Kranz damit bestreichen und mit Mandelblättchen sowie Hagelzucker bestreuen. Guss trocknen lassen.
