In einer Schüssel Trockenhefe, Milch und 50 g Mehl mischen. Etwa 15 Minuten gehen lassen.

Rest-Mehl, Eier und Hefe-Milch zu einem glatten Teig verkneten. Nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Dann Butter, 70 g Zucker und Salz unterkneten.

Teig in eine gefettete Springform (26 cm 0) füllen, 30 Minuten ruhen lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd:175°C/Umluft:155°C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Stürzen und auskühlen lassen.

In einem Topf Saft und Rest-Zucker aufkochen, Rum zugießen. Ausgekühlten Kuchen damit gleichmäßig tränken.

Sahne steif schlagen, auf die Mitte des Kuchens geben. Mandarinen waschen, trockentupfen und in Scheiben teilen. Mit Minze auf dem Kuchen verteilen.

Kuvertüre schmelzen lassen, in dünnen Linien über den Kuchen ziehen.