Teig:
1/2 Würfel Hefe
1/4 l Milch
75 g Zucker
500 g Mehl
75 g weiche Butter
1 Prise Salz

Belag:
500 g Magerquark
100 g Zucker
2 Eier, getrennt
25 g Speisestärke
500 g Pflaumen, entsteint

Streusel:
50 g Haselnüsse, gemahlen
250 g Mehl
100 g Zucker
150 g Butter

Außerdem:
Fett für die Form

1. Hefe zerbröckeln und mit etwas Milch und 1 TL Zucker verrühren, ca. 10 Min. gehen lassen.

2. Vorteig mit Mehl, restl. Milch, Butter, restl. Zucker und Salz verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort in ca. 40 Min. zu doppeltem Volumen aufgehen lassen.

3. Quark mit Zucker, Eigelben und Speisestärke mischen. Eiweiße steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.

4. Teig durchkneten und auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. In eine gefettete Springform von (26 cm 0) geben. Quarkmasse darauf streichen.

5. Pflaumen darauf verteilen. Mehl mit Nüssen, Zucker und Butter zu Streusel verarbeiten. Auf den Kuchen streuen, Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 45 Min. backen.