1. Für den Teig Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Vertiefung drücken, die Hefe hineinbröckeln und mit lauwarmer Milch verrühren. Zugedeckt an warmer Stelle 15 Min. gehen lassen. Dann Butter (Margarine, Ei, Zucker, Vanillezucker und Salz zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig schlagen. Zugedeckt nochmals gehen lassen.
2. Für den Belag die Butter (Margarine) schmelzen, den Zucker darin auflösen, aber nicht bräunen. Die Sahne zugießen, Haferflocken und Haselnußblättchen unterrühren. Abkühlen lassen.
3. Hefeteig nochmals kneten, dann auf leicht bemehlter Arbeitsfläche in Größe des Backblechs (30x36 cm) ausrollen. Das Blech fetten, Teig darauflegen und die Nußmasse daraufstreichen. Im vorgeheizten Herd bei 200 Grad (zweite Schiene von unten) 30 bis 35 Min. backen. Danach auskühlen lassen.
4. Rhabarber putzen, abziehen und in ca.1 cm große Stücke schneiden. Mit Traubensaft, Wasser, Zimtstange und der spiralförmig abgeschälten Zitronenschale ca. 3 Min. kochen. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und den Rhabarber damit binden. Zucker zugeben. Zimtstange und Zitronenschale entfernen. Rhabarber auskühlen lassen.
5. Bienenstich in 4 Sreifen (9 cm breit) schneiden und diese waagerecht halbieren. Aus Alufolie ca. 5 cm hohe Streifen falten, um die vier unteren Kuchenstücke legen und den Rhabarber auf die unteren Hälften streichen.
6. Gelatine einweichen. Sahne steifschlagen, dabei nach und nach Zucker und Vanillemark zu-
geben und weiterschlagen. Die Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Sahne rühren. Auf die Rhabarberschicht streichen und kalt stellen.
7. Die oberen Kuchenstücke in je sechs Teile schneiden. Alufolie entfernen. Die unteren Stücke ebenfalls in je 6 Stücke schneiden und mit den oberen abdecken.
