Fett und gemahlene Mandeln für die Form
3 Eier
150 g Zucker
100 g Mehl
60 g Speisestärke
2 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillinzucker
1 TL abgeriebene Zitronen- oder Orangenschale (unbehandelt)
1 TL Ingwerpulver
1 TL Kardamompulver
100 ml heiße Milch

1. Den Backofen auf 200° C vorheizen. Eine dekorative Backform (etwa 1 1/2 Liter Inhalt) fetten und mit gemahlenen Mandeln ausstreuen.

2. Die Eier und den Zucker sehr schaumig schlagen.

3. Das Mehl mit der Speisestärke, dem Backpulver, dem Vanillinzucker und den Gewürzen mischen und locker unter die Eiercreme mengen. Die Milch unterrühren.

4. Den Teig sofort in die Form umfüllen, auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 30 Minuten backen.

5. Einige Minuten in der Form ruhen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und mit der Form abgedeckt auskühlen lassen.