1. Gugelhupfform (24 cm ca. 3 1 Inhalt) oder Springform mit Rohrbodeneinsatz (28 cm 0; ca. 8 cm hoch) fetten und mit Mehl ausstäuben.
2. 250 g Fett, Zucker, Vanillin-Zucker und 1 Pr. Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Nüsse, bis auf 1 EL gehackte, 250 g Mehl und Backpulver mischen, im Wechsel mit Rum unterrühren. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) 50-60 Minuten backen.
3. In der Form ca. 10 Minuten abkühlen. Aus der Form stürzen, ganz auskühlen lassen. Damit der Kuchen glatt aus der Form kommt: nicht gleich stürzen, sondern erst kurz abkühlen
4. Den Kuchen mit Puderzucker bestäuben und mit restlichen Nüssen bestreuen.
