1. Rehrückenform (30 cm lang; ca. 1 l Inhalt) oder Kastenform (30 cm lang) fetten, mit Mehl ausstäuben. Zartbitter-Kuvertüre grob hacken und 75 g im heißen Wasserbad schmelzen. Ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
2. Eier trennen. Fett und Zucker ca. 5 Minuten cremig rühren. Eigelb einzeln unterrühren. Gemahlene Mandeln, Mehl und Backpulver mischen, mit der flüssigen Kuvertüre unterrühren. Eiweiß und 1 Pr. Salz steif schlagen, unter den Teig heben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 35 Minuten backen.
3. Ca. 10 Minuten in der Form abkühlen. Aus der Form stürzen und auskühlen lassen.
4. Mandeln ohne Fett rösten, auskühlen. Rest dunkle Kuvertüre mit Plattenfett im heißen Wasserbad schmelzen. Kuchen damit überziehen. Mandeln darüberstreuen. Von der Vollmilch-Kuvertüre mit einem Sparschäler Späne abhobeln. Kuchen damit bestreuen. Trocknen lassen.
