Rührteig:
250 g weiche Butter
150 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
4 Eier getrennt
200 g Mehl
2 TL Backpulver
1 EL Kakaopulver (entölt)
150 g Kokosraspel

Belag:
100 g Sahne
100 g Butter
70 g Honig
2 EL Zucker
200 g Kokosraspel

Füllung:
5 Bananen
2 EL Zitronensaft
600 g Sahne
3 Pck. Sahnesteif
2 Pck. Vanillezucker

Außerdem:
Fett für das Blech

1. Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eigelbe nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver, Kakaopulver und Kokosraspel mischen und unterrühren. Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unterheben.

2. Teig auf ein gefettetes Blech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 20 Min. vorbacken. Auskühlen lassen.

3. Sahne mit Butter, Honig und Zucker aufkochen lassen. Kokosraspel unterrühren. Die Masse auf den vorgebackenen Boden streichen und weitere ca. 10 Min. backen. Auskühlen lassen.

4. Kuchen zuerst in Stücke teilen, dann quer halbieren. Bananen schälen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.

5. Untere Gebäckhälften mit den Bananenscheiben belegen und mit Schlagsahne bestreichen. Obere Gebäckstücke auflegen.