Mandeln, Nüsse, Mehl und Backpulver mischen. Butter in Flöckchen,
Zucker, Vanillinzucker, Salz, gewürfeltes Marzipan, zimt, Kakao und
Ei zufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten und ca 1 Stunde
kühl stellen.
Teig halbieren und auf bemehlter Arbeitsfläche aus jeder Teighälfte
einen Kreis, 26 cm, ausrollen. Einen Teigkreis in eine gefettete
Springform, 26 cm, legen. Mit Paniermehl bestreuen. Konfitüre darauf
verteilen. Zweiten Teigkreis vorsichtig darauf legen, leicht
andrücken. Im vorgeh. Backofen bei 200 Grad (Umluft 175 Grad) auf
der unteren Schiene 50-60 Min backen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen, Springformrand lösen. Kuchen auskühlen
lassen und auf eine Tortenplatte setzen. Puderzucker und
Zitronensaft glatt rühren. 3/4 Guss mit der roten Lebensmittelfarbe
rosa einfärben. Kuchen damit gleichmäßig überziehen, trocknen lassen.
Rest weißen Guss in einen Gefrierbeutel füllen, eine Ecke
abschneiden und den Kuchen damit streifenartig überziehen. Trocknen
lassen
