Backofen auf 220 °C vorheizen. Für den Teig, Zucker, Mehl, Butter, Salz und Vanillearoma verrühren. Eier nach und nach unterarbeiten und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in 12 Portionen teilen.
Backblech mit Backpapier auslegen und einen Kreis von ca. 24 cm 0 darauf zeichnen Teigmasse mit einer Palette auf den Kreis streichen. Im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 10-15 Minuten goldgelb backen, restlichen Böden ebenso backen.
11 der Böden mit den Marmeladen bestreichen, übereinander stapeln. Letzten Boden darauf setzen, bis zu 1 Woche durchziehen lassen. Puderzucker, Zitronensaft zu einem Guß verrühren.
Oberen Boden mit dem Guss bestreichen: 60 g Zucker in 4 Portionen teilen und in vier Schälchen geben; Mit einigen Tropfen Speisefarbe (je nach gewünschter Intensität) vermengen. Zuckermassen trocknen lassen, anschließend durch ein Sieb streichen, um sie wieder streufähig zu machen. Kuchen mit dem bunten Zucker in Form eines Regenbogens bestreuen.
