Wichtig: Alle Zutaten müssen die gleiche Temperatur haben!
In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker verrühren. Eier nach und nach unterrühren, dann die Sahne, bis alles gut vermischt ist. Das Mehl vorher mit dem Backpulver, der Vanille und dem Salz vermischen und schließlich in die Butter-Zucker-Sahne-Eier-Mischung rühren. Der Teig soll eher etwas flüssiger sein als zu fest.1 /3 vom Teig abzweigen und mit dem Kakaopulver verrühren. Diese Mischung wird etwas weniger flüssig. Eine Kastenformform mit einem Teil vom1veTßen~Teig ausfüllen, danach den braunen Teig und zum Schluss den Rest vom weißen Teig. Die Marmorierung erhält man, indem man ein Messer in Spiralbewegung durch den Teig zieht (das geht auch mit einer Gabel). Besonders gut wird der Kuchen, wenn der Teig in der Form über Nacht im Kühlschrank ausruhen kann. Der Marmorkuchen ä la Ritz lässt sich also prima vorbereiten. Kurz bevor man den Kuchen schließlich in den Ofen schiebt, zieht man einen feinen Strich weicher Butter in der Mitte des Kuchens, damit er beim Backen auch schön aufgeht. Ofen (Umluft) auf 165° Grad mit einem leeren Blech vorheizen. Auf das heiße Blech wird die Kuchenform gesetzt. Das hilft besonders gut beim Aufgehen des Kuchens, denn nach etwa 45 Minuten wird die Hitze auf 145° Grad heruntergeschaltet und der Kuchen backt noch etwa 45 Minuten bei geringerer Hitze fertig. Wichtige Hinweise: Der Kuchen muss bei Umluft gebacken werden! Und bitte zwischendurch immer mal nach dem Kuchen schauen -denn nicht jeder Backofen ist wie der andere. Wer es nicht so süß mag: einfach ein bisschen Zucker weglassen!
Tipp:
Überprüfen Sie am besten mit einem Messer, ob der Kuchen gar ist: Kineinstechen - wenn nichts am Messer kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
