Aprikosen fein hacken. Eine Kleeblatt-Backform (0 26 cm, z. B. von Städter) oder runde Springform (0 26 cm) fetten. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Honig schaumig rühren. Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver, gemahlenen Nüssen und Gewürzen mischen, unterrühren. Milch einrühren. Schokoblättchen, gehackte Nüsse und Aprikosen unterziehen. Eiweiß unterheben. Teig in die vorbereitete Form streichen und im Ofen ca. 60 Min. backen. Herausnehmen, ca. 15 Min. in der Form abkühlen lassen. Auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Für den Guss 250 g Puderzucker mit etwas Zitronensaft dickflüssig verrühren. Mit Lebensmittelfarbe grün einfärben, Kuchen damit bepinseln. Trocknen lassen. Marzipan, 1 EL Puderzucker verkneten und grün einfärben. Marzipan auf einer mit Puderzucker bestäubten Fläche ca. 3 mm dick ausrollen und daraus kleine und große Kleeblätter ausstechen.
Eiweiß verquirlen, mit 200 g Puderzucker und ca. 3 Spritzern Zitronensaft schaumig schlagen, weitere 4-5 Min. schlagen, bis die Eischneeglasur steife Spitzen bildet. Zwei Drittel davon in einen Spritzbeutel füllen und kleine Gänseblümchen auf den Kuchen spritzen. Trocknen lassen. Marzipan-Kleeblätter mit etwas Eischneeglasur an den Kuchenrand kleben. Übrige Glasur gelb einfärben und Punkte in die Mitte der Blüten spritzen. Trocknen lassen.
Pro Stück: 790 kcal, 100 g KH, 14 g EW, 37 g F Vorbereiten: 30 Minuten Backen: 60 Minuten Kühlen: 15 Minuten
