1. Die Zartbitterschokolade in einem warmen Wasserbad schmelzen lassen und den Cayennepfeffer unterrühren. Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
2. Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Die Eier trennen und die Eigelbe unter die Masse rühren. Alles mit der Schokoladenmasse vermengen und den Rum unterrühren.
3. Löffelbiskuits zerbröseln. Eiweiße steif schlagen, Brösel unterheben. Die Masse in einer mit Backpapier ausgelegten Springform von ca. 26 cm 0 glatt streichen. Im Backofen (mittlere Schiene) ca. 35 Min. backen.
4. Schokolade getrennt schmelzen. Von der weißen Schokolade etwas beiseite stellen. Restl. Scholade mit Sahne verrühren. Torte damit überziehen. Die helle Masse in einen Spritzbeutel füllen und Torte garnieren. Im Kühlschrank fest werden lassen.
