Backofen vorheizen (Elektro: 180 Grad/Umluft: 160 Grad). Die Zitrone heiß waschen und gut abtrocknen. Die Schale abreiben und den Saft auspressen.
Die Butter mit Zitronenschale, Vanillezucker und dem Zucker cremig schlagen. Die Eier einzeln einrühren. Mehl, Speisestärke und das Backpulver sieben und unterziehen. Teig in eine gefettete Gugelhupfform (0 24 cm) geben, auf der Mittelschiene ca. 40 Min. backen. De® Kuchen 5 Min. in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.
Den heißen Kuchen mit einem Schaschlikspieß mehrmals tief einstechen, mit dem Zitronensaft tränken. Dann erkalten lassen, mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitung: 20 Min.; Backen: 40 Min.; Pro Stück: 315 kcal KH: 41 g, F: 15 g, E: 4 g
