Den Backofen vorheizen (Elektro: 180 Grad/ Umluft: 160 Grad). Springform (0 28 cm) fetten oder mit Backpapier auskleiden. Zitronen mit heißem Wasser waschen, abtrocknen. Von 2 Stück Schale abreiben und Saft auspressen.
Butter, 200 g Zucker und Zitronenschale schaumig schlagen. Eier einzeln einrühren. Mehl und Backpulver sieben. Mit Zitronensaft einrühren. In der Springform 35 Minuten backen.
Inzwischen die Schale der dritten Zitrone abreiben, die der vierten in dünnen Streifen abziehen. Saft beider Früchten auspressen. Die Hälfte davon mit Honig mischen. 2-3 EL davon über den heißen Kuchen träufeln. Diesen in der Form abkühlen lassen, dann auslösen.
Frischkäse, Mascarpone, restl. Zitronensaft und die abgeriebene Schale verquirlen. Die Sahne, 20 g Zucker und Vanillezucker steif schlagen und unterheben. Die Creme auf den gut abgekühlten Kuchen streichen und dann mit dem restlichen Zitronenhonig sowie den feinen Zitronenschalenstreifen garnieren.
Zubereitung: 40 Min.; Backen: 35 Min. Pro Stück: 595 kcal KH: 51 g, F: 38 g, E: 12 g
