250 g weiche Butter, Zucker, Vanillinzucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Stärke, Backpulver und gemahlene Mandeln mischen. Abwechselnd mit der Milch unterrühren. 120 g Amarettini unterheben.
Teig in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Gugelhupfform (2 1/2 l Inhalt) füllen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 C/Umluft 150 °C/ Gas: Stufe 2) 1-1 3/4 Stunden backen. In der Form etwas abkühlen lassen, aus der Form stürzen. Mit Likör beträufeln und auskühlen lassen.
Eiweiß, Zitronensaft und 250 g Puderzucker verschlagen. Gugelhupf damit überziehen. Etwas trocknen lassen und mit 4-5 Amarettini und Mandeln verzieren. Mit 1 El Puderzucker bestäuben.
