Backofen vorheizen (Elektro: 180 Grad/ Umluft: 160 Grad). Eier und 3 EL heißes Wasser 1 Min. schaumig schlagen. Zucker und 1 Pck. Vanillezucker zufügen, 2 Min. weiterschlagen. Mehl, Stärke, Backpulver dazusieben, mit gem. Haselnüssen einrühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 26 cm) streichen und auf der Mittelschiene ca. 25 Min. backen.
Den Kuchen stürzen. Nach Erkalten in 2 Böden teilen. Aprikosen abtropfen lassen. Haselnussblättchen ohne Fett in einer heißen Pfanne rösten. Cremespeisenpulver nach Packungsangabe mit der Milch zubereiten. 50 g geröstete Haselnüsse unterrühren. Sahne, Sahnesteif, 2 Pck. Vanillezucker mischen und steif schlagen. 5 Milch-Haselnuss-Tafeln fein würfeln und unterheben.
Die Aprikosen mit der Wölbung nach oben auf den unteren Kuchenboden legen. Dabei 1-2 cm Rand frei lassen. Schokocreme daraufstreichen. Zweiten Boden auflegen, leicht andrücken. Anschließend die Sahne kuppelförmig daraufstreichen und mit den übrigen gerösteten Nüssen und 2 Haselnuss-Tafeln in Würfeln garnieren.
Zubereitung: 50 Min.; Backen: 25 Min. Pro Stück: 300 kcal; KH: 27 g, F: 18 g, E: 5 g
