Backofen vorheizen (Elektro: 150 Grad/Umluft: 130 Grad). Ananas-, Bananenchips fein hacken. Mehl, Backpulver sieben. Mit Zucker, Vanillezucker mischen. Eier, Öl, Nektar, Likör verquirlen. Alles mit „Hermann“ zu einem glatten Teig verrühren. Gehackte Ananas- und Bananenchips einrühren.
Den Teig in mit Papiermanschetten belegte Muffinformen verteilen, auf der Mittelschiene ca. 30 Min. backen. Muffins 10 Min. in den Formen ruhen lassen, dann zum Abkühlen auslösen.
Für den Guss Puderzucker sieben, mit etwas Rum-Aroma und Wasser zu einer zähflüssigen Masse verrühren. In einen Gefrierbeutel geben, ein Eckchen abtrennen, auf die Muffins spritzen. Mit Kokosraspeln, evtl. Ananas- und Bananenchips, Belegkirschen und Minze garnieren.
Zubereitung: 30 Min.; Backen: 30 Min. Pro Stück: 365 kcal KH: 62 g, F: 9 g, E: 5 g
