Löffelbiskuits in kleine Stücke brechen bzw. zerbröseln. In eine Schüssel geben und mit Rum beträufeln. Löffelbiskuits zugedeckt mind. 2 Stunden ziehen lassen. Dabei evtl. 1-2-mal umrühren. Kirschen waschen, entstielen und entsteinen (Kirschen aus dem Glas gut abtropfen lassen).
Eine Springform (26 cm 0) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. 175 g Fett und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes 6-8 Minuten cremig rühren. Eigelb nacheinander je ca. 1/2 Minute unterrühren. Kakao, Mandeln und Zimt mischen, kurz unterrühren. Löffelbiskuits ebenfalls kurz unterrühren. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen und portionsweise vorsichtig unterheben.
Ca. V3 des Teiges in die Form streichen, sodass der Boden etwa fingerbreit bedeckt ist (Foto).
Kirschen zum übrigen Teig geben und vorsichtig unterheben (Foto). Kirschteig in die Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/ Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen. Mit einem Messer vom Springformrand lösen, Formrand entfernen. Kuchen auf ein Kuchengitter setzen, mit 2 EL Puderzucker bestäuben und auskühlen lassen. Kurz vor dem Servieren nochmals mit 1 EL Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Schlagsahne.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. ZIEH-/AUSKÜHLZEIT ca. 4 Std. BACKZEIT ca. 1 Std. STÜCK ca. 300 kcal 6 g E • 16 g F • 27 g KH
Lässt sich gut einfrieren
TIPP:
Kirschen aus dem Glas müssen besonders gut abtropfen (evtl. auch noch trocken tupfen), da der Kuchen ansonsten zu saftig werden kann.
