Für den Rührteig:
1 Packung (485 g)
Backmischung Zitronen-Kuchen
150 g Butter oder Margarine
3 Eier
1 unbeh. Zitrone
100 g gewürfeltes Zitronat
Fett für die Form

Außerdem:
2 EL Puderzucker
6 EL Orangenlikör
2 EL gehackte Pistazien

1. Backmischung, weiches Fett, Eier, Zitronen-Aroma (aus der Packung) und 100 ml Wasser mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem Teig rühren.

2. Zitrone waschen. Zitronenschale abreiben. Mit Zitronat zum Teig geben. Eine Gugelhupfform (20 cm 0) fetten. Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 Gas: Stufe 2/ Umluft: ca. 160°) 50-60 Minuten backen.

3. Zitrone auspressen. Kuchen stürzen. Mehrmals mit einem Holzstäbchen einstechen. Zitronensaft, Puderzucker und Orangenlikör verrühren. Heißen Kuchen damit tränken.

4. Glasur (aus der Packung) und 4 Eßlöffel Wasser glattrühren. Auf dem Kuchen verteilen. Mit Pistazien bestreuen. Ergibt ca. 18 Stücke.