l. Fett, Zucker und Vanillin-Zucker schaumig schlagen. Eier, Mehl, Speisestärke, Backpulver, Mandeln, Citro-back, Quark und Rum-Rosinen unterarbeiten.
2. Rosetten-Kuchenform (26 cm 0) fetten. Mit 50 g Mandelblättchen ausstreuen. Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 Gas: Stufe 2/ Umluft: 160°) ca. l Stunde backen. Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen.
3. Zitronensaft mit Wasser auf 1/8 Liter auffüllen. Erhitzen. Zucker darin auflösen. Rum zugeben.
4. Heißen Kuchen mehrmals einstechen und tränken. Gelee erwärmen. Kuchen damit glasieren. Restliche Mandelblättchen in einer Pfanne bräunen. Die Mitte damit garnieren. Ergibt ca. 16 Stücke.
