Backofen auf 175 Grad vorheizen. 100 g Kuvertüre grob hacken, im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Inzwischen eine Springform mit Rohrboden (0 24 cm) mit weichem Fett ausstreichen, evtl. mit Paniermehl bestreuen.
Für den Rührteig 250 g Butter würfeln, mit 200 g Zucker cremig schlagen. Eier einzeln zufügen und glatt rühren. Mehl, Mandeln, Stärke, Backpulver und 50 ml Milch unterziehen. Zwei Drittel vom Teig glatt in die Form streichen. Flüssige Kuvertüre und abgetropfte Kirschen unter den Teigrest heben. Ebenfalls glatt in die Form streichen. Alles leicht marmorieren, Kuchen auf der Mittelschiene 60 Min. backen. Dann zum Abkühlen auf ein Gitter stürzen.
Restliche Milch, 1 EL Zucker und Puddingpulver unter Rühren aufkochen. Mit Rum verfeinern. Abkühlen lassen. 135 g Butter und 1 EL Zucker schaumig schlagen. Pudding löffelweise unterrühren. Das obere Kuchen-Drittel abschneiden, Buttercreme auf die Unterseite streichen, den Kuchen wieder zusammensetzen. 150 g Kuvertüre schmelzen, den Kuchen damit überziehen. Die Glasur trocknen lassen.
Zubereitung: 60 Min.; Backen: 60 Min. Pro,Stück: 460 kcal; KH: 39 g, F: 31 g, E: 6 g
