Die Ananas schälen, in ca 15 Scheiben schneiden und den harten Strunk ausstechen. Zitronen auspressen und 125 ml Zitronensaft abmessen. Die Schokolade grob hacken.
Margarrine, Zucker und Salz mit den Quirlen des Handrührers cremig rühren. Eier nacheinander einzeln ca 1/2 Minute unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, sieben und abwechselnd mit dem Zitronensaft unterrühren. Anschließend die gehackte Schokolade unter den Teig heben.
Die Ananasscheiben auf ein gefettetes Backblech legen, je 3 Kirschen in die Mitte der Ananasscheiben geben, den Teig darüber verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 175 Grad) ca 30 Minuten backen.
pro Stück ca 316 kcal, E 5 g, F 16 g, KH 38 g, Zubereitungszeit ca 20 Minuten, Backzeit ca 30 Minuten
