Für den Teig das Fett schaumig rühren und nach und nach Zucker,
Vanillezucker, 2 Eier, 4 Eigelb und Rum hinzugeben. Das mit Speisestärke und
Backpulver gemischte und gesiebte Mehl nach und nach unterrühren. Das zu
steifem Schnee geschlagene Eiweiß auf den Teig geben und vorsichtig
darunterheben.
Knapp 2 EL des Teiges in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen,
glattstreichen und hellbraun backen.
10 Min vorheizen 175° -195°, Backzeit etwa 10 Min.
Danach als zweite Schicht wieder knapp 2 EL des Teiges auf die gebackene Schicht
streichen. Bei der zweiten und den nachfolgenden Schichten beträgt die Backzeit je
8-10 Min.
Nach der zweiten Schicht die Backhitze verringern, nach Möglichkeit die Unterhitze
wegnehmen oder ein Backblech und eine Schüssel mit Wasser unter die Form
schieben. Der fertige Kuchen sollte mindestens aus 8 Schichten bestehen.
Für den Guß gesiebten Puderzucker mit soviel Wasser glattrühren, daß eine dickflüssige Masse entsteht. Dann die heiße Butter dazugeben und den Kuchen mit dem Guß überziehen.
