Möhren putzen, schälen, waschen und fein raspeln. Eier trennen. Eiweiße steif schlagen. Eigelbe und Zucker schaumig rühren. Zitronenschale mit Zitronensaft, Möhren, Mandeln, Zimt, Nelkenpulver und dem Mehl unter den Eischaum mischen. Eischnee vorsichtig unterziehen.
Teig in eine mit Backpapier auslegte Springform (24 cm 0) füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 3, Umluft: 160 °C) ca. 1 Stunde backen.
Abkühlen lassen. Tortencremepulver, Milch und Butter mit dem Handrührgerät kurz verrühren. Dann auf höchster Stufe 2 Minuten cremig schlagen.
Torte aus der Form lösen und mit zwei Dritteln der Creme bestreichen. Übrige Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Rosetten auf die Torte spritzen.
Rand mit Schokospänen bestreuen. Torte mit Marzipanmöhren, Zitronenzesten und Melisseblättchen verzieren.
Pro Stück ca. 338 kcal, 22 g F,27 g KH, 8 g E, Zubereitungszeit ca 40 Min ohne Wartezeit, Backzeit ca 60 Min
