Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Die Orangenschale abreiben. Die Butter und den Zucker mindestens 10 Minuten cremig-weißlich aufschlagen. Dann nach und nach die Eier zugeben und alles glatt rühren. Den Backofen auf 175° C vorheizen.
Die Milch, Orangenschale und Mehlmischung unterheben. Den Teig in eine gefettete Kranzform (26 cm 0) füllen und glatt streichen. Im Backofen auf der unteren Einschubleiste ca. 40-45 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und den Kuchen zweimal waagerecht durchschneiden.
Von der halben Orange die Schale in dünnen Streifen abziehen. Rotwein, 40 g Zucker, Holunderbeersaft, Orangenschale und -saft mit Zimt, Sternanis und Nelken aufkochen und auf ca. 120 ml sirupartig einkochen lassen. Anschließend abkühlen lassen.
Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Beides mit der Milch, Sahne und dem restlichem Zucker aufkochen. Eigelbe mit der Stärke glatt rühren und mit dem Schneebesen in die kochende Milch rühren. Sofort vom Herd nehmen und unter Rühren etwas abkühlen lassen. Durch ein Sieb gießen und vollständig auskühlen lassen.
Die Butter mit dem Puderzucker ca. 10 Minuten cremig-weißlich aufschlagen. Mit einem Schneebesen zügig Vanillecreme, Punschsirup und Rum-Aroma mit der Buttercreme verrühren. Etwa 15 Minuten kalt stellen.
Den untersten Boden auf eine Tortenplatte geben und mit 4 EL Creme bestreichen. Den mittleren Boden darauf legen und ebenfalls mit 4 EL Creme bestreichen. Den oberen Boden darauf legen und leicht andrücken.
Von der restlichen Creme 2 EL abnehmen und in einen Spritzbeutel mit mittlerer Sterntülle füllen. Den Kranz rundherum mit der übrigen Creme bestreichen und kalt stellen.
Inzwischen Zucker in einem Topf schmelzen und karamel-lisieren lassen. Mit den klein gehackten Nüssen vermischen und die Masse sofort auf Backpapier streichen. Kalten Krokant fein hacken. Orangenscheibe in 12 Stücke schneiden. Torte rundherum mit Krokant bestreuen. 12 Tupfen auf den Kranz spritzen und mit den Orangen-stückchen garnieren. Ca. 1 Stunde kalt stellen und erst danach in Stücke schneiden.
Zubereitungszeit ca. 2,5 Std. ohne Kühlzeit
