Den Backofen auf 180°C (Gas Stufe 2-2 1/2) vorheizen. Den Boden einer Springform von 26 cm 0 mit Backpapier auslegen.
Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Nach und nach die Eigelbe einzeln zugeben und unterrühren. Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver, den Haselnüssen und den Kastanien langsam untermengen.
Das Eiklar mit dem Zucker steif schlagen und vorsichtig unterheben. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen, die Oberfläche glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen etwa 35 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen. Abkühlen lassen.
Den Kastanienkuchen aus der Form lösen, einmal waagerecht durchschneiden. Die Sahne mit dem Zucker, dem Sahnefestiger und Zimt nach Geschmack steif schlagen. Auf den unteren Kastanienboden geben und verstreichen, den oberen Boden auflegen. Die Tortenoberfläche mit Puderzucker besieben.
