1. Kuvertüre hacken und auf einem warmen Wasserbad schmelzen. Eier trennen. Eigelbe, S Esslöffel kaltes Wasser und 75 g Zucker schaumig rühren. Eiweiß und 75 g Zucker steif schlagen. Mehl, Backpulver und Öl portionsweise unter das Eigelb rühren. Eischnee nach und nach unterheben. Masse in zwei Portionen teilen. Unter eine Hälfte Kakao. Milch und Kuvertüre, unter die andere Hälfte 3 El Kokosmilch rühren.
2. Teige abwechselnd mit einem Esslöffel von der Mitte aus in eine gefettete Springform (22 cm 0) geben. Im heißen Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) ca. 40 Minuten backen. Kuchen abkühlen lassen und aus der Form lösen.
3. Stärke und 2 Esslöffel Zucker in etwas Wasser glatt rühren. Übrige okosmilch aufkochen, angerührte Stärke einrühren und 1 Min kochen lassen. Unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen. Frischkäse unter den Kokospudding rühren und auf dem Kuchen verteilen. Kalt stellen. Vor dem Servieren mit gerösteten Kokoschips verzieren.
