Möhren schälen und fein raspeln. Zitronenschale fein abreiben. Zitrone halbieren, auspressen und 4 EL Saft abmessen. Eier trennen. Eigelb un Zucker dickschaumig rühren. Zimt, Zitronenschale und 4 EL Zitronensaft unterrühren. Nüsse, Mehl und Backpulver mischen, mit Möhrenraspel und Schokoblättchen, bis auf 2 EL, zur Eiermasse geben. 5 Eiweiß und Salz sehr steif schlagen, unterheben.
Teig in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Springform mit Rohrbodeneinsatz (26 cm 0) füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 C/Umluft: 175 C/ Gas: Stufe 3} ca. 50 Minuten backen. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Haselnussblättchen in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten, herausnehmen. Puderzucker, l Eiweiß und Aroma glatt rühren. Kuchen damit bestreichen. Mit Haselnusshobeln und 2 EL Schokoblattchen bestreuen. Guss trocknen lassen.
