Eine Springform von 26 cm Durchmesser oder eine Herrenkuchenform sorgfältig ausfetten und mit Mehl ausstreuen. Den Backofen auf 180°C (Gas Stufe 2-2 1/2, Heißluft 170°C) vorheizen. Die Eigelbe in einer Schüssel zusammen mit dem heißen, aber nicht kochenden Wasser schaumig rühren. Nach und nach den Fruchtzucker oder Honig, den geriebenen Zwieback, das Backpulver mit den gemahlenen Haselnüssen, der Orangenschale sowie Orangensaft und Orangenlikör unterrühren. Den Kürbis dazugeben und sorgfältig unterrühren. Das Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen und zusammen mit der geraspelten Schokolade unter die Masse ziehen. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und im heißen Backofen etwa 50-60 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Nach dem Erkalten den Kuchen mit der temperierten Kuvertüre überziehen. Die weiße Kuvertüre mit dem Kokosfett schmelzen, in eine Papierspritztüte geben und eine kleine Spitze abschneiden. Von der Kuchenmitte aus eine Spirale auf die Tortenoberfläche spritzen. Mit einem Messer von der Mitte aus durch die noch weichen Kuvertüren ziehen, dabei nach jedem Schnitt das Messer säubern. Die Kuvertüre fest werden lassen.
