Teig:
4 Eier, getrennt
150 g Zucker
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange
1 Prise Salz
50 g Biskuitbrösel
30 g Mehl
150 g Haselnüsse, gemahlen
30 g Butter, zerlassen

Sirup:
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange
80 g Zucker
1/4 l Orangensaft
2 cl Orangenlikör

Garnitur:
50 g Aprikosenkonfitüre
30 g Haselnussblättchen, geröstet
Zesten von 1/2 unbehandel-ten Orange

Außerdem:
Butter und Biskuitbrösel für die Form

1. Eigelbe mit ca. 75 g Zucker, abgeriebener Orangenschale und Salz schaumig rühren. Eiweiße steif schlagen, dabei restl. Zucke einrieseln lassen und vorsichtig unterheben. Biskuitbrösel, Mehl und Haselnüsse unterarbeiten und Butter unterrühren.

2. Eine Kastenform mit Butter ausstreichen, mit Biskuitbrösel ausstreuen und Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C ca. 40 Min. backen.

3. Orangenschale, Zucker und Orangensaft in einem Topf aufkochen und um ca. 1/3 einkochen lassen. Sirup etwas abkühlen lassen und Likör unterrühren.

4. Kuchen aus dem Backofen nehmen, stürzen und mit dem Orangensirup beträufeln.

5. Konfitüre in einem Topf erwärmen und den Kuchen damit bestreichen. Mit Haselnussblättchen und Orangenschalenzesten garniert servieren.